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カントリークッペ

 先日、焼いたアメリカンクッキーです。

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 この日は、クッキー作りと並行してパンも焼きました。

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 プチフランスパンの「カントリークッペ」です。

 オーブンの温度をを300℃にあげて、蒸気焼成して焼きます。

 熱々の鉄板にのせたり、水をかけたり・・・で、焼き上がるまで写真を撮る暇がありませんでした。

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 高温と蒸気焼成のおかげで、外はパリッ、中はふんわりの「カントリークッペ」が焼けました。
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アメリカンクッキー

 久しぶりにクッキーを焼きました。

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 いつもは、生地作りは、ニーダー任せなのですが、今日は、すべて手作業でします。

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 バター、ショートニング、砂糖、卵が混ぜ合わさったところで、ローストしたココナッツを入れます。

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 最後に小麦粉とベーキングパウダーを入れて、こねます。

 出来上がったクッキー生地は、棒状にして冷凍します。
 
 この生地を7㎜ぐらいの厚さに切って、170℃で13分焼きます。

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 バターとココナッツの風味がきいたクッキーができました。
 
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 シュトーレンと一緒にクリスマスのプレゼントにします。

シュトーレン

 今年もシュトーレンを焼く季節が来ました。

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 ラム酒漬けのドライフルーツにスライスアーモンド、たっぷりのバターを練りこんだリッチなパン生地です。

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 定番の形に成型します。

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 170℃で25分焼きます。

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 焼き上がったら、熱いうちに溶かしバター、ブランデー、杏子ジャムでトッピングします。

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 粉砂糖を振って、ラッピング。
一足早い「クリスマスプレゼント」の完成です。

シナモンレーズンブレッド

 「木曜日は、パンを焼く日」 (自分で決めたルールなのですが・・・)
今日焼くのは、シナモンレーズンブレッドです。

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 レーズンをたっぷり入れて、シナモンもしっかり効かせました。

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 ベンチタイムを終えて、いい感じに膨らんでいます。

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 今日は、中型食パンケースに入れてみました。
仕上げ発酵が終わってみたら、山の高さが不均等でした。

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170℃で35分。
 焼き上がりました。
やっぱり山の高さがバラバラです。

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 中型ケースで焼くと、スライスした時、食べやすいのです。

 シナモンの風味と甘酸っぱいレーズンの香り。
モッチリとした食感の「私、一押しのパン」です。


プルマンブレッド

 2斤用の食パンケースを使ってプルマンブレッドを焼きます。

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 まず、生地作りから。

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 280gずつ4分割してベンチタイムです。

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 成型してケースに入れ、仕上げ発酵します。

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 ふたをして、180℃で35分間焼きます。

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 焼き上がりました。
 
 ふたを取る瞬間は、ドキドキします。
少し発酵が足らなかったかな? 角が丸くなっています。

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 さすが2斤食パンは、大きいです。
プロフィール

yoppyママ

Author:yoppyママ
岡山県在住の主婦です。
パン作りやパッチワーク、ガーデニングが趣味です。
作品の紹介や地域のお勧めスポットなどお知らせします。

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